91久久99久91天天拍拍,懂色av中文在线,欧美2区,午夜不卡视频,一路向西2电影免费观看完整高清国语 ,精品一区二区三区成人精品,亚洲精品免费网站

綠菜葉炒后變黃還可以吃嗎?

病情描述:
我今天炒綠菜葉,發(fā)現(xiàn)變黃了,綠菜葉炒后變黃還可以吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

炒后變黃的綠菜葉多數(shù)情況下可以食用。顏色變化主要與葉綠素分解、高溫氧化、烹飪時間過長、酸性物質(zhì)作用等因素有關(guān)。

1. 葉綠素分解

加熱導(dǎo)致葉綠素結(jié)構(gòu)破壞,鎂離子流失使綠色減退,不影響安全性,可加入少量小蘇打幫助保色。

2. 高溫氧化

高溫加速多酚氧化酶活性,導(dǎo)致褐變反應(yīng),建議急火快炒減少營養(yǎng)流失。

3. 烹飪時間

長時間加熱加速細(xì)胞壁軟化,建議焯水時間控制在30秒內(nèi),炒制不超過2分鐘。

4. 酸性物質(zhì)

醋或番茄等酸性配料會促進(jìn)脫鎂反應(yīng),建議起鍋前添加酸性調(diào)味料。

變黃蔬菜營養(yǎng)價值部分降低,但未出現(xiàn)腐壞變質(zhì)時可食用,建議搭配彩椒、胡蘿卜等不同顏色蔬菜保證營養(yǎng)均衡。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問答

點(diǎn)擊查看更多>
洛宁县| 哈密市| 库伦旗| 繁昌县| 保康县| 都匀市| 哈尔滨市| 同心县| 乃东县| 岳池县| 柘荣县| 绥宁县| 昌江| 监利县| 赤峰市| 永登县| 巫溪县| 正蓝旗| 石泉县| 高雄县| 巴彦淖尔市| 婺源县| 晋江市| 虎林市| 嘉峪关市| 泽库县| 宜都市| 精河县| 白玉县| 白河县| 东丰县| 晋城| 旅游| 确山县| 阿勒泰市| 托克逊县| 河间市| 微博| 安福县| 沧源| 休宁县|