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春季應季菜有哪些?

病情描述:
吃應季的菜是最好的,春季應季蔬菜是什么呢?應該怎么吃。
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

春季應季菜主要有薺菜、香椿、春筍、韭菜、豌豆苗等,這些蔬菜富含維生素和礦物質(zhì),有助于補充春季人體所需營養(yǎng)。

一、薺菜

薺菜是春季常見的野菜,含有豐富的維生素C和鈣質(zhì),有助于增強免疫力。薺菜可以涼拌、炒食或做餡,味道清香可口。薺菜中還含有一定的膳食纖維,有助于促進胃腸蠕動。食用時需注意清洗干凈,避免殘留泥沙。

二、香椿

香椿是春季特有的食材,含有維生素E和胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。香椿芽可以炒雞蛋或拌豆腐,具有獨特的風味。香椿中含有一定的亞硝酸鹽,建議焯水后再食用。過敏體質(zhì)者需謹慎嘗試,初次食用應少量。

三、春筍

春筍含有多種氨基酸和微量元素,具有低脂肪、低糖的特點。春筍可燉湯、炒肉或做腌篤鮮,口感脆嫩鮮美。春筍中含有較多草酸,建議焯水后再烹飪。胃腸功能較弱者不宜過量食用。

四、韭菜

韭菜富含硫化物和膳食纖維,有助于促進消化。春季的韭菜最為鮮嫩,可做韭菜炒雞蛋、韭菜盒子等。韭菜具有溫補作用,適合春季食用。但陰虛火旺者應控制食用量,避免上火。

五、豌豆苗

豌豆苗含有豐富的植物蛋白和維生素K,營養(yǎng)價值較高。豌豆苗可清炒、涮火鍋或做湯,口感清爽。豌豆苗中含有大量葉綠素,有助于抗氧化。選購時應選擇莖葉鮮嫩、無黃葉的產(chǎn)品。

春季飲食應注意多樣化搭配,適量食用應季蔬菜。烹飪時盡量采用清淡少油的方式,保留蔬菜的營養(yǎng)成分。對某種蔬菜過敏者應避免食用,出現(xiàn)不適及時就醫(yī)。保持規(guī)律作息和適量運動,配合應季飲食有助于增強春季抵抗力。

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