91久久99久91天天拍拍,懂色av中文在线,欧美2区,午夜不卡视频,一路向西2电影免费观看完整高清国语 ,精品一区二区三区成人精品,亚洲精品免费网站

如何防止山藥變黑影響健康?

病情描述:
我發(fā)現(xiàn)山藥在切后不久就容易變黑,這樣就會影響健康,那如何防止它變黑呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

防止山藥變黑可通過削皮后浸泡、快速烹飪、避免金屬接觸、冷藏保存、選擇新鮮山藥等方法實現(xiàn)。變黑的山藥通常不影響健康,但可能影響口感和營養(yǎng)保留。

山藥變黑主要是由于多酚氧化酶與氧氣接觸發(fā)生褐變反應,屬于正?,F(xiàn)象。削皮后立即將山藥放入清水或淡鹽水中浸泡,可隔絕空氣減緩氧化。烹飪時采用蒸煮等快速加熱方式,能破壞酶活性減少變色。避免使用鐵質刀具和鍋具,改用陶瓷或不銹鋼器具可降低金屬離子催化反應。未處理的山藥用保鮮膜包裹后冷藏,能延緩氧化進程1-3天。選購表皮完整無斑點的新鮮山藥,其氧化酶活性相對較低。

變黑的山藥仍可食用,但可能損失部分維生素C等水溶性營養(yǎng)素。若山藥出現(xiàn)霉變、腐壞等異常變色,或伴有異味、黏液則不可食用。日常可將去皮山藥切塊后冷凍保存,使用時直接烹飪無需解凍。對于消化功能較弱的人群,建議將山藥充分加熱至軟爛狀態(tài),更有利于淀粉分解吸收。山藥黏液蛋白可能引起皮膚瘙癢,處理時建議佩戴手套。

相關推薦 健康資訊 精選問答

點擊查看更多>
巩留县| 闻喜县| 渭源县| 桐柏县| 石渠县| 同心县| 通道| 乾安县| 伊金霍洛旗| 安泽县| 辽阳市| 泰来县| 烟台市| 比如县| 阳江市| 鸡西市| 鹤庆县| 扎赉特旗| 洛川县| 固镇县| 桂东县| 钟山县| 连江县| 体育| 阜城县| 萨迦县| 纳雍县| 光山县| 合作市| 河间市| 宜丰县| 南郑县| 扎赉特旗| 麻阳| 思南县| 山阳县| 石阡县| 灵武市| 南昌县| 舒兰市| 宜春市|