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多吃蔬菜可以預(yù)防癌嗎？

病情描述:
我媽經(jīng)常買(mǎi)蔬菜回來(lái)做給我吃，告訴我營(yíng)養(yǎng)防癌，多吃蔬菜可以預(yù)防癌嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

多吃蔬菜有助于降低癌癥發(fā)生概率，蔬菜中富含的膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素等成分具有抗氧化和調(diào)節(jié)免疫作用。主要機(jī)制包括減少致癌物吸收、抑制炎癥反應(yīng)、促進(jìn)腸道健康、調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝等。

1、膳食纖維作用

蔬菜中不可溶性膳食纖維能縮短致癌物在腸道停留時(shí)間，如西藍(lán)花、菠菜等十字花科蔬菜含硫代葡萄糖苷可激活肝臟解毒酶。

2、抗氧化保護(hù)

番茄紅素和β-胡蘿卜素等脂溶性抗氧化劑可中和自由基，番茄、胡蘿卜等橙紅色蔬菜能減少DNA氧化損傷。

3、調(diào)節(jié)菌群

洋蔥、大蒜等富含益生元的蔬菜可促進(jìn)雙歧桿菌增殖，維持腸道屏障功能，降低結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)。

4、植物化學(xué)物

芥藍(lán)等蕓薹屬蔬菜含吲哚-3-甲醇，通過(guò)調(diào)節(jié)雌激素代謝降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)，建議每日攝入300-500克深色蔬菜。

保持多樣化膳食結(jié)構(gòu)，將蔬菜與優(yōu)質(zhì)蛋白、全谷物搭配食用，避免高溫煎炸破壞營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)配合定期體檢和健康生活方式。

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