91久久99久91天天拍拍,懂色av中文在线,欧美2区,午夜不卡视频,一路向西2电影免费观看完整高清国语 ,精品一区二区三区成人精品,亚洲精品免费网站

煮熟的蔬菜營(yíng)養(yǎng)容易流失嗎

病情描述:
我在網(wǎng)上看到一篇文章上說(shuō)煮熟的蔬菜營(yíng)養(yǎng)特別容易流失，這種說(shuō)法是真的嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

煮熟的蔬菜通常會(huì)有部分營(yíng)養(yǎng)流失，但流失程度與烹飪方式、加熱時(shí)間等因素有關(guān)。

蔬菜中的水溶性維生素如維生素C、B族維生素在高溫烹飪過(guò)程中容易溶解于水或受熱分解。短時(shí)間蒸煮或微波加熱對(duì)營(yíng)養(yǎng)的破壞較少，而長(zhǎng)時(shí)間煮沸可能導(dǎo)致更多營(yíng)養(yǎng)流失。脂溶性維生素如維生素A、D、E、K相對(duì)穩(wěn)定，但過(guò)度加熱仍可能造成損失。礦物質(zhì)如鉀、鈣、鎂等雖然不會(huì)因加熱分解，但可能隨湯汁流失。采用少水快煮、保留菜湯、搭配油脂烹調(diào)等方法可減少營(yíng)養(yǎng)損失。

部分蔬菜經(jīng)過(guò)適當(dāng)加熱反而能提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。加熱可以破壞細(xì)胞壁，釋放更多β-胡蘿卜素、番茄紅素等抗氧化物質(zhì)。十字花科蔬菜如西藍(lán)花、卷心菜經(jīng)短時(shí)間加熱可降低硫苷化合物對(duì)甲狀腺的影響。豆類蔬菜必須充分加熱才能破壞其中的植物血球凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子。

建議根據(jù)蔬菜種類選擇合適烹飪方式，葉菜類適合急火快炒，根莖類可適當(dāng)燉煮。烹飪后的蔬菜應(yīng)及時(shí)食用，避免反復(fù)加熱。日常飲食中可搭配生食蔬菜與熟食蔬菜，確保營(yíng)養(yǎng)均衡攝入。特殊人群如胃腸功能較弱者，可適當(dāng)增加熟蔬菜比例以保證消化吸收。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問(wèn)答

點(diǎn)擊查看更多>
静乐县| 儋州市| 疏附县| 莆田市| 无棣县| 罗甸县| 鲁山县| 藁城市| 城步| 德清县| 酒泉市| 黑龙江省| 乌兰浩特市| 汾西县| 临洮县| 枝江市| 庆元县| 通河县| 和顺县| 新安县| 个旧市| 油尖旺区| 乌什县| 旅游| 新津县| 元阳县| 于都县| 普陀区| 响水县| 平昌县| 酒泉市| 克什克腾旗| 郓城县| 苗栗县| 龙泉市| 鄂尔多斯市| 金门县| 阳曲县| 诸城市| 宝坻区| 邢台市|