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銀耳枸杞羹是怎么做的？

病情描述:
最近臉色不太好，想吃一段時間的銀耳枸杞羹補血、調(diào)理身體，這道美食是怎么做的呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

銀耳枸杞羹可通過泡發(fā)銀耳、燉煮食材、添加枸杞、調(diào)味四個步驟制作，具有滋陰潤肺的功效。

1、泡發(fā)銀耳

干銀耳用冷水浸泡3小時至完全舒展，去除根部黃色硬結(jié)后撕成小朵，充分泡發(fā)可使膠質(zhì)更易析出。

2、燉煮食材

將銀耳與清水按1:5比例放入砂鍋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時，期間攪拌防止粘鍋。

3、添加枸杞

待銀耳呈透明膠狀時加入洗凈的枸杞，繼續(xù)燉煮10分鐘，避免久煮導致枸杞破裂影響口感。

4、調(diào)味

關(guān)火前根據(jù)口味調(diào)入冰糖或蜂蜜，糖尿病患者可用代糖替代，溫熱食用效果更佳。

建議選用色澤淡黃、朵形完整的優(yōu)質(zhì)銀耳，搭配寧夏產(chǎn)紅枸杞，每周食用2-3次有助于改善秋燥咽干癥狀。

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