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鴨肉里的脂肪含量高嗎?

病情描述:
我很喜歡吃鴨肉,但是很擔(dān)心會(huì)長胖,鴨肉里的脂肪含量高嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鴨肉的脂肪含量屬于中等水平,具體含量與部位和烹飪方式有關(guān),常見食用部位中鴨皮的脂肪含量較高,鴨胸肉相對(duì)較低。

1、部位差異

鴨皮脂肪含量超過40%,而去皮鴨胸肉脂肪含量約為5%,腿肉脂肪含量約為10%。

2、品種影響

北京烤鴨等育肥品種脂肪沉積較多,散養(yǎng)麻鴨等運(yùn)動(dòng)量大的品種脂肪含量較低。

3、烹飪方式

烤制會(huì)使皮下脂肪溶出,水煮可減少部分脂肪,油炸則會(huì)大幅增加脂肪含量。

4、營養(yǎng)構(gòu)成

鴨肉脂肪中單不飽和脂肪酸比例較高,適量食用對(duì)心血管健康有一定益處。

建議選擇去皮鴨肉并采用蒸煮等健康烹飪方式,搭配蔬菜水果均衡攝入營養(yǎng)更合理。

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