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海帶豆芽湯的做法是怎樣的?

病情描述:
海帶、豆芽都是減肥食品,我想用它們做一道海帶豆芽湯,怎么做更好喝呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

海帶豆芽湯的做法主要有準備食材、處理食材、燉煮調(diào)味三個步驟。

1、準備食材

干海帶需提前用清水浸泡3-4小時至完全舒展,中途換水2-3次去除雜質(zhì)和鹽分。新鮮黃豆芽摘去根部后用淡鹽水浸泡10分鐘瀝干。搭配5-6片生姜切絲,2根小蔥切段備用。若喜歡鮮味可準備少量蝦皮或干貝增鮮,素食者可用香菇代替。

2、處理食材

泡發(fā)的海帶切成3厘米寬的條狀,較厚部分可斜刀片薄。黃豆芽焯水30秒去除豆腥味,撈出過冷水保持脆嫩。鍋中加少量芝麻油,先放入姜絲和蔥白段小火煸香,再加入海帶條翻炒1分鐘激發(fā)鮮味。此步驟能有效去除海帶腥氣。

3、燉煮調(diào)味

食材轉(zhuǎn)入砂鍋,加800毫升清水大火煮沸,撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。待湯色微白時加入黃豆芽煮3分鐘,最后加鹽、白胡椒粉調(diào)味,撒蔥花或香菜點綴。喜歡酸辣口味可滴入米醋,加少許辣椒油提味。使用昆布替代海帶時,燉煮時間需縮短至15分鐘。

這道湯品建議現(xiàn)做現(xiàn)食,冷藏后海帶易變硬。海帶含碘量較高,甲狀腺疾病患者應(yīng)控制食用頻率。搭配豆腐或魚類可增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入,但痛風(fēng)患者需避免同時食用海鮮類食材。冬季可加入少量白蘿卜同燉增強暖身效果,夏季冷藏后作為涼湯飲用時建議減少油脂添加。

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