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海鮮的脂肪含量高嗎？

病情描述:
我平時(shí)特別喜歡吃海鮮，不過(guò)我又怕長(zhǎng)胖，海鮮的脂肪含量高不高？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

海鮮的脂肪含量通常較低，但不同種類的海鮮脂肪含量差異較大。

魚(yú)類中的鱈魚(yú)、鱸魚(yú)、比目魚(yú)等白肉魚(yú)脂肪含量較低，每100克可食用部分脂肪含量不足5克，適合需要控制脂肪攝入的人群。三文魚(yú)、金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)等深海魚(yú)脂肪含量相對(duì)較高，每100克可食用部分脂肪含量可達(dá)10-20克，但這些脂肪多為不飽和脂肪酸，特別是富含對(duì)心血管有益的歐米伽3脂肪酸。貝類海鮮如蛤蜊、牡蠣、扇貝等脂肪含量普遍較低，每100克可食用部分脂肪含量多在1-3克之間。甲殼類海鮮如蝦、蟹的脂肪含量也較低，每100克可食用部分脂肪含量通常在1-2克。需要注意的是，海鮮的烹飪方式會(huì)顯著影響最終脂肪含量，油炸、黃油煎制等方式會(huì)大幅增加脂肪含量。

建議選擇清蒸、水煮等低脂烹飪方式處理海鮮，既能保留海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又能控制脂肪攝入。對(duì)于需要嚴(yán)格控制脂肪攝入的人群，可優(yōu)先選擇白肉魚(yú)類和貝類海鮮。食用海鮮時(shí)應(yīng)注意新鮮度，避免食用變質(zhì)海鮮導(dǎo)致胃腸不適。對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)避免食用相關(guān)海鮮產(chǎn)品。

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