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茶水可以用保溫杯保溫嗎

病情描述:
我上班的時候就喜歡泡茶裝進保溫杯里保溫,但不知道這樣好不好?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

茶水可以用保溫杯保溫,但需注意茶葉長時間高溫浸泡可能影響口感與營養(yǎng),主要影響因素有茶葉氧化、金屬材質反應、溫度控制、清潔問題。

1、茶葉氧化

高溫環(huán)境加速茶多酚氧化,導致茶湯顏色變深、味道變澀。建議沖泡后盡快飲用,避免長時間存放。

2、金屬材質反應

不銹鋼內膽可能與茶中鞣酸發(fā)生輕微反應,產生金屬味。選用食品級304或316不銹鋼保溫杯可減少此現(xiàn)象。

3、溫度控制

保溫杯持續(xù)高溫易破壞茶葉維生素C等熱敏成分??纱杷越禍刂?0℃以下再倒入保溫杯。

4、清潔問題

茶垢易附著杯壁滋生細菌,需及時用軟布清洗,避免使用硬質刷具刮傷內膽。

建議選擇廣口保溫杯便于清洗,綠茶等嫩葉茶類不宜久存,普洱等發(fā)酵茶相對更耐保溫存儲。

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