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蘿卜和胡蘿卜能一起吃嗎?

病情描述:
我媽媽經(jīng)常愿意把蘿卜和胡蘿卜一起燉。這兩種蘿卜燉在一起吃可以嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蘿卜和胡蘿卜可以一起吃,兩者搭配不會產(chǎn)生食物相克反應(yīng),還能互補營養(yǎng)。

蘿卜與胡蘿卜同食時,白蘿卜中的芥子油苷與胡蘿卜素在消化吸收上無沖突。白蘿卜富含維生素C和膳食纖維,有助于促進胃腸蠕動;胡蘿卜含豐富的β-胡蘿卜素,可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,對視力保護有益。兩者搭配可制作涼拌菜或燉湯,建議白蘿卜切絲焯水減少辛辣味,胡蘿卜切片縮短烹飪時間,以保留更多營養(yǎng)素。需注意脾胃虛寒者避免過量生食,可能引發(fā)腹脹。

白蘿卜含有淀粉酶和木質(zhì)素,能幫助分解食物中的淀粉和脂肪,但其維生素C在高溫下易流失,適合快速焯水或生食。胡蘿卜中的脂溶性營養(yǎng)素需配合油脂烹飪更易吸收,如用橄欖油清炒。兩者均屬低熱量蔬菜,糖尿病和減肥人群可適量食用,但甲狀腺功能異常者需控制攝入量,因白蘿卜中的硫苷可能干擾碘吸收。

建議日常飲食中交替食用不同顏色的蔬菜,避免長期單一搭配。若食用后出現(xiàn)惡心、皮膚發(fā)黃等異常反應(yīng),需暫停攝入并排查過敏或胡蘿卜素血癥。特殊人群如孕婦、嬰幼兒應(yīng)在營養(yǎng)師指導下調(diào)整食用量,確保膳食多樣性。

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