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黃豆的營(yíng)養(yǎng)豐富嗎

病情描述:
早上我會(huì)用黃豆榨制豆?jié){喝，不過(guò)我對(duì)黃豆了解并不多，黃豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的食材嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、膳食纖維、大豆異黃酮等成分，有助于調(diào)節(jié)血脂、改善腸道健康、預(yù)防骨質(zhì)疏松。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

黃豆蛋白質(zhì)含量超過(guò)40%，含有人體必需的全部8種氨基酸，其蛋白質(zhì)消化率可達(dá)90%以上，是素食者重要的蛋白質(zhì)來(lái)源。

2、不飽和脂肪酸

黃豆脂肪中約85%為不飽和脂肪酸，其中亞油酸和α-亞麻酸含量較高，有助于降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。

3、膳食纖維

每100克黃豆含15克膳食纖維，可溶性纖維約占30%，能延緩糖分吸收、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助維持腸道菌群平衡。

4、植物活性成分

大豆異黃酮具有弱雌激素樣作用，大豆皂苷可抗氧化，這些成分對(duì)緩解更年期癥狀、預(yù)防心血管疾病有一定幫助。

建議將黃豆及其制品納入日常飲食，但痛風(fēng)患者需控制攝入量，對(duì)豆類過(guò)敏者應(yīng)避免食用。

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