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土豆可以當(dāng)主食吃嗎

患者：男，26歲

病情描述:
有時(shí)候不想吃米飯，我就直接把土豆當(dāng)主食吃，土豆能不能當(dāng)主食吃？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

土豆可以作為主食食用，適量食用有助于補(bǔ)充碳水化合物、維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，但需注意搭配其他食物保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

1、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

土豆富含淀粉，其升糖指數(shù)低于精米白面，同時(shí)含有維生素B6、膳食纖維等成分，適合作為主食來(lái)源。

2、食用建議

建議將蒸煮土豆替代部分精制主食，避免油炸等高熱量烹飪方式，每次食用量控制在200克以內(nèi)。

3、搭配原則

需搭配優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋、豆制品，以及綠葉蔬菜，彌補(bǔ)土豆中蛋白質(zhì)和脂肪含量不足的缺陷。

4、注意事項(xiàng)

發(fā)芽變綠土豆含龍葵素毒素不可食用，糖尿病患者需控制總量，胃腸功能弱者建議去皮后食用。

長(zhǎng)期以土豆為主食者需定期監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況，建議與雜糧輪換食用，避免單一飲食導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素缺乏。

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