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毛豆吃了好不好?

病情描述:
我喜歡把毛豆用來煮著吃,有時候吃清淡的覺得膩,就會加點辣椒一起煮,毛多吃了好不好?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

毛豆適量食用對身體有益,但過量可能引起胃腸不適。毛豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素C等營養(yǎng)素,有助于補充能量、促進(jìn)消化。

1、營養(yǎng)豐富

毛豆含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克毛豆中蛋白質(zhì)含量可達(dá)13克,接近雞蛋的蛋白質(zhì)含量。毛豆中的蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸,屬于完全蛋白,生物利用度高。毛豆還含有豐富的維生素C,含量超過多數(shù)常見蔬菜,有助于抗氧化、增強免疫力。毛豆中的膳食纖維含量較高,有助于促進(jìn)腸道蠕動,改善便秘癥狀。

2、低熱量

毛豆雖然營養(yǎng)豐富,但熱量相對較低,每100克毛豆僅含約130千卡熱量。毛豆中的脂肪多為不飽和脂肪酸,有助于調(diào)節(jié)血脂水平。毛豆升糖指數(shù)較低,適合血糖控制人群適量食用。毛豆中的碳水化合物以復(fù)合型為主,消化吸收較慢,有助于維持血糖穩(wěn)定。

3、礦物質(zhì)補充

毛豆富含鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)元素。鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓水平,鎂元素參與體內(nèi)多種酶促反應(yīng),鐵元素有助于預(yù)防缺鐵性貧血。毛豆中的鈣含量也較為可觀,有助于骨骼健康。毛豆還含有一定量的鋅元素,對維持正常免疫功能有幫助。

4、植物化合物

毛豆中含有大豆異黃酮等植物活性成分,具有一定的抗氧化作用。毛豆中的皂苷類物質(zhì)有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。毛豆皮中含有一定量的多酚類物質(zhì),具有清除自由基的作用。這些植物化合物對預(yù)防慢性疾病可能有一定幫助。

5、食用注意

毛豆中含有嘌呤物質(zhì),痛風(fēng)患者應(yīng)控制食用量。毛豆中的低聚糖可能引起腹脹等不適,胃腸功能較弱者應(yīng)少量食用。毛豆需充分煮熟后食用,避免其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子影響消化吸收。對豆類過敏者應(yīng)避免食用毛豆,以免引發(fā)過敏反應(yīng)。

建議將毛豆作為日常膳食的組成部分,每周食用2-3次,每次控制在100克以內(nèi)??蓪⒚古c谷物搭配食用,提高蛋白質(zhì)利用率。食用毛豆時可適當(dāng)減少主食攝入量,保持膳食平衡。若食用后出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀,應(yīng)減少食用量或暫停食用。儲存毛豆時應(yīng)置于陰涼干燥處,避免霉變產(chǎn)生有害物質(zhì)。

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