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吃芹菜有哪些好處

病情描述:
平時(shí)我沒少買芹菜做菜吃，常吃的話會(huì)有哪些好處呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

芹菜富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，適量食用有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、輔助降壓、抗氧化等。芹菜的主要營養(yǎng)價(jià)值包括膳食纖維、維生素K、維生素C、鉀等成分。

1、促進(jìn)消化

芹菜含有大量膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助緩解便秘。其粗纖維結(jié)構(gòu)可增加食物殘?jiān)w積，縮短糞便在結(jié)腸內(nèi)的停留時(shí)間。胃腸功能較弱者建議將芹菜切碎或榨汁食用，避免過量攝入導(dǎo)致腹脹。

2、輔助控壓

芹菜中的芹菜素和鉀離子具有舒張血管作用，對(duì)高血壓人群有一定輔助調(diào)節(jié)效果。每100克芹菜含鉀260毫克，能與體內(nèi)鈉離子形成平衡。需注意通過芹菜降壓不能替代藥物治療，嚴(yán)重高血壓患者仍需規(guī)范就醫(yī)。

3、抗氧化

芹菜含有的槲皮素、木犀草素等黃酮類物質(zhì)能清除自由基，其維生素C含量為每100克約8毫克。這些成分協(xié)同作用可減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷，但食用量需控制在每日200-300克以內(nèi)，過量可能引起光敏反應(yīng)。

4、補(bǔ)充微量營養(yǎng)素

芹菜是維生素K的優(yōu)質(zhì)來源，每100克提供29微克，能滿足成人每日需求的30%。維生素K參與凝血因子合成和骨代謝，同時(shí)含有的葉酸對(duì)孕婦尤其重要。建議涼拌或快速焯水烹調(diào)，避免長時(shí)間高溫破壞營養(yǎng)素。

5、低熱量特性

芹菜含水量超過95%，熱量僅16千卡/100克，適合體重管理者作為加餐食物。咀嚼芹菜需消耗較多熱量，其清脆口感還能滿足口腔咀嚼欲望。糖尿病患者可將芹菜與堅(jiān)果搭配食用，延緩餐后血糖上升。

日常食用芹菜建議選擇莖稈挺直、葉片鮮綠的新鮮植株，避免存放超過3天導(dǎo)致營養(yǎng)素流失。腎功能異常者需控制攝入量，因高鉀特性可能加重代謝負(fù)擔(dān)。芹菜素可能與華法林等抗凝藥物相互作用，服藥期間應(yīng)咨詢醫(yī)生調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。烹飪時(shí)保留芹菜葉可提高維生素A攝入，涼拌時(shí)搭配橄欖油有助于脂溶性營養(yǎng)素吸收。

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