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豆渣還有營養(yǎng)嗎

病情描述:
每天早上打豆?jié){都會剩下豆渣子,這豆渣還有營養(yǎng)嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆渣含有豐富的膳食纖維、植物蛋白、鈣和B族維生素等營養(yǎng)成分,經(jīng)過加工后仍可適量食用。

1、膳食纖維

豆渣中保留了大量不溶性膳食纖維,有助于促進胃腸蠕動,改善便秘問題。

2、植物蛋白

豆渣含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白,可作為素食者補充蛋白質(zhì)的來源,但生物利用率低于完整大豆。

3、礦物質(zhì)

豆渣富含鈣、鎂等礦物質(zhì),其中鈣含量約為牛奶的三分之一,適合乳糖不耐受人群。

4、維生素

豆渣含有維生素B1、B2等水溶性維生素,但部分會在加工過程中流失。

建議將豆渣與面粉混合制作面食,或炒制后作為配菜,每日食用量控制在50克以內(nèi),胃腸功能較弱者應減量。

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