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海參保存需注意干燥密封、低溫避光、避免污染、定期檢查等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不當(dāng)保存易導(dǎo)致變質(zhì)或營養(yǎng)流失。

1、干燥密封

海參需徹底晾干后放入密封容器，防止吸潮發(fā)霉?？墒褂?a href="http://www.zcefdi.com/k/ai076ojhktyfuz1.html" target="_blank">食品級干燥劑輔助吸濕，開封后盡快用完。

2、低溫避光

干海參應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處，溫度不超過20℃；即食海參需冷凍保存，避免陽光直射導(dǎo)致油脂氧化。

3、避免污染

存放時(shí)遠(yuǎn)離海鮮、腌制品等氣味濃烈食品，防止串味。取用時(shí)使用干凈器具，避免細(xì)菌污染。

4、定期檢查

每月查看海參是否出現(xiàn)白斑、異味等變質(zhì)跡象，即食海參需注意包裝是否漏氣膨脹。

建議將干海參分裝成小份保存，烹飪前充分泡發(fā)可最大限度保留營養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即停止食用。