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吃土雞蛋更營(yíng)養(yǎng)嗎？

病情描述:
媽媽不會(huì)去超市買雞蛋，而是買農(nóng)村養(yǎng)的土雞蛋，難道吃土雞蛋更營(yíng)養(yǎng)嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

土雞蛋和普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異不大，主要營(yíng)養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等基本相似，但土雞蛋的膽固醇和部分微量元素含量可能略高。

土雞蛋通常指散養(yǎng)雞產(chǎn)的蛋，雞的飼料來(lái)源多樣，可能攝入更多昆蟲(chóng)、草籽等天然食物，導(dǎo)致蛋黃顏色更深，脂肪含量稍高，口感更濃郁。普通雞蛋來(lái)自規(guī)模化養(yǎng)殖，飼料配比科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)成分穩(wěn)定，部分可能強(qiáng)化了維生素D或Omega-3等營(yíng)養(yǎng)素。兩者蛋白質(zhì)含量接近，均含有人體所需的全部必需氨基酸。土雞蛋的膽固醇含量可能略高，但對(duì)健康人群的血液水平影響有限。微量營(yíng)養(yǎng)素如硒、鋅的含量可能因飼養(yǎng)環(huán)境不同存在波動(dòng)，但整體差異不顯著。從安全性看，規(guī)?；B(yǎng)殖的雞蛋有更規(guī)范的消毒和質(zhì)檢流程，而散養(yǎng)蛋可能因環(huán)境暴露存在微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。

日常選擇雞蛋時(shí)，無(wú)須刻意追求土雞蛋，均衡攝入各類食物更重要。雞蛋建議每天1-2個(gè)，避免生食，烹飪時(shí)注意徹底加熱。對(duì)膽固醇敏感者需控制蛋黃攝入量，兒童和孕婦可優(yōu)先選擇強(qiáng)化了DHA的雞蛋。儲(chǔ)存時(shí)冷藏保存，注意保質(zhì)期。

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