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豆類和洋蔥怎么做才好吃?

病情描述:
今天出去吃飯的時侯,點(diǎn)了個洋蔥炒土豆覺得還可以,豆類和洋蔥怎么做才好吃?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆類和洋蔥可通過清炒、燉煮、涼拌、烤制等方式烹飪,既能保留營養(yǎng)又提升口感。豆類建議提前浸泡減少脹氣,洋蔥可低溫慢炒避免辛辣刺激。

1、清炒:

嫩豆角切段與洋蔥絲快炒,淋少許生抽提鮮脆嫩。四季豆需徹底炒熟透避免皂苷中毒。

2、燉煮:

鷹嘴豆或紅腰豆與洋蔥塊加入番茄燉煮,豆類綿軟吸味。黃豆建議高壓鍋預(yù)處理縮短時間。

3、涼拌:

焯熟的毛豆仁搭配紫洋蔥絲,用香醋芝麻醬調(diào)味。洋蔥冰鎮(zhèn)后切絲可降低刺激性。

4、烤制:

洋蔥切瓣與黃油烤鷹嘴豆同烤,撒黑胡椒增香。豆類烤前煮至八分熟更易消化。

處理豆類時注意徹底烹熟,胃腸敏感者控制洋蔥攝入量,搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食材營養(yǎng)更均衡。

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