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平菇的功效有哪些?

病情描述:
平時(shí)很喜歡吃菇類,說(shuō)是可以抗癌癥,那么平菇的功效有哪些?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

平菇具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)消化、抗氧化、輔助控糖等功效。平菇含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖、膳食纖維、維生素B族及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,適合日常適量食用。

1、增強(qiáng)免疫力

平菇中的多糖成分能夠激活巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞,增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫能力。長(zhǎng)期適量食用有助于降低感冒概率,尤其適合免疫力低下人群。烹飪時(shí)建議與雞肉或豆腐搭配,可提高蛋白質(zhì)吸收率。

2、調(diào)節(jié)血脂

平菇富含的膳食纖維和β-葡聚糖能結(jié)合腸道膽固醇,減少脂質(zhì)吸收。其含有的煙酸成分可促進(jìn)脂質(zhì)代謝,對(duì)高甘油三酯血癥患者有益。建議每周食用3-4次,每次100-150克為宜。

3、促進(jìn)消化

平菇所含真菌纖維素可刺激胃腸蠕動(dòng),改善功能性消化不良。其中的胰蛋白酶抑制劑經(jīng)加熱后會(huì)失活,故需徹底烹熟后食用。胃腸敏感者應(yīng)從少量開(kāi)始嘗試,避免引發(fā)腹脹。

4、抗氧化

平菇的麥角硫因和硒元素具有清除自由基的作用,其抗氧化能力是香菇的1.5倍。新鮮平菇菌蓋顏色越深,多酚類物質(zhì)含量越高,建議選擇菌蓋呈深灰色的品種。

5、輔助控糖

平菇多糖可延緩葡萄糖吸收速度,改善胰島素敏感性。糖尿病患者可用平菇替代部分主食,但需注意其嘌呤含量,痛風(fēng)急性期患者應(yīng)限制食用。

平菇宜選擇菌蓋完整、無(wú)發(fā)黏的鮮品,冷藏保存不超過(guò)5天。烹飪前用流水快速?zèng)_洗即可,避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡導(dǎo)致水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失。脾胃虛寒者可加姜片同炒,術(shù)后恢復(fù)期人群建議做成菌菇湯食用。出現(xiàn)食用后皮膚瘙癢等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停用。

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