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怎樣測試饅頭是好是壞?

病情描述:
最近家里人都喜歡吃饅頭,想換著不同的吃飯,所以想去街上多買些饅頭,但是不知道饅頭怎樣算好的?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

測試饅頭質(zhì)量可通過感官觀察、氣味辨別、觸感檢查、品嘗驗(yàn)證等方法綜合判斷。

1、感官觀察

優(yōu)質(zhì)饅頭表面光滑無裂痕,顏色均勻呈乳白色或淡黃色;劣質(zhì)饅頭可能出現(xiàn)霉斑、發(fā)青或局部發(fā)黑。

2、氣味辨別

新鮮饅頭有淡淡麥香,變質(zhì)饅頭會(huì)產(chǎn)生酸餿味或霉味,添加過量香精的饅頭氣味刺鼻不自然。

3、觸感檢查

正常饅頭按壓后能緩慢回彈,質(zhì)地松軟有彈性;變質(zhì)饅頭可能發(fā)黏、發(fā)硬或掉渣,冷藏過的饅頭可能出現(xiàn)結(jié)晶顆粒。

4、品嘗驗(yàn)證

優(yōu)質(zhì)饅頭咀嚼時(shí)有甜味和麥香,劣質(zhì)饅頭可能出現(xiàn)酸苦味、渣感或異?;伕校X泡打粉的饅頭會(huì)有澀口感。

建議選擇正規(guī)渠道購買饅頭,開封后盡快食用,存放超過3天或出現(xiàn)異常情況應(yīng)停止食用。

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