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喝老火湯會(huì)增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)嗎？

病情描述:
我們這里的人都喜歡喝老火湯，喝老火湯會(huì)增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)嗎？

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劉愛(ài)華主任醫(yī)師去掛號(hào): 北京醫(yī)院 三甲 風(fēng)濕免疫科

喝老火湯可能會(huì)增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。老火湯通常經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮，嘌呤含量較高，而嘌呤代謝異常是痛風(fēng)的主要誘因之一。

老火湯在烹飪過(guò)程中，食材中的嘌呤會(huì)大量溶解到湯中，尤其是動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、肉類等食材燉煮的湯品。長(zhǎng)期過(guò)量飲用這類高嘌呤湯品，可能導(dǎo)致體內(nèi)尿酸水平升高。尿酸是嘌呤代謝的最終產(chǎn)物，當(dāng)血液中尿酸濃度超過(guò)飽和限度時(shí)，會(huì)形成尿酸鹽結(jié)晶沉積在關(guān)節(jié)及周?chē)M織，引發(fā)痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎的急性發(fā)作。典型表現(xiàn)為突發(fā)性關(guān)節(jié)紅腫熱痛，常見(jiàn)于第一跖趾關(guān)節(jié)。

并非所有老火湯都會(huì)顯著增加痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。使用低嘌呤食材如蘿卜、玉米、蓮藕等蔬菜燉煮的湯品，嘌呤含量相對(duì)較低。同時(shí)，個(gè)體對(duì)嘌呤的代謝能力存在差異，部分人群即使攝入較多嘌呤，也不一定會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)。但已有高尿酸血癥或痛風(fēng)病史者，應(yīng)嚴(yán)格控制高嘌呤湯品的攝入。

建議痛風(fēng)高危人群控制老火湯的飲用頻率和單次攝入量，優(yōu)先選擇蔬菜類湯品。日常需保持充足飲水，每日尿量維持在2000毫升以上有助于尿酸排泄。若出現(xiàn)關(guān)節(jié)突發(fā)腫痛等疑似痛風(fēng)癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查血尿酸水平，確診后需在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行規(guī)范治療和飲食管理。