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雞蛋不熟可以吃嗎?

病情描述:
年紀大了,眼睛有些看不清,有時雞蛋不熟就把它拿起來吃了,請問半熟雞蛋對身體有壞處嗎?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

雞蛋不熟通常不建議直接食用,可能引起沙門氏菌感染、消化吸收率降低、生物素利用障礙、過敏反應等風險。

1、沙門氏菌感染

生雞蛋可能攜帶沙門氏菌,導致腹痛腹瀉。建議徹底加熱至蛋黃凝固,可選用巴氏殺菌蛋。

2、消化吸收率低

未凝固的卵白蛋白影響蛋白質吸收。加熱后蛋白質變性更易被人體利用。

3、生物素缺乏

生蛋清含抗生物素蛋白,長期食用可能影響生物素代謝。烹飪可破壞該物質。

4、過敏風險

部分人群對生雞蛋中未變性的蛋白質更易過敏。加熱能降低致敏性。

特殊人群如孕婦、嬰幼兒應避免溏心蛋,健康成人食用半熟蛋需確保蛋源新鮮并充分殺菌。

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