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冰箱里的食物有什么不好的嗎?

病情描述:
最近看到一個養(yǎng)生公眾號,上面說了冰箱里面的食物不一定是健康的,吃了不一定安全,為什么?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

冰箱儲存不當?shù)氖澄锟赡芤l(fā)胃腸不適、營養(yǎng)流失或微生物污染,常見問題有細菌滋生、交叉污染、營養(yǎng)成分破壞、低溫凍傷。


1、細菌滋生


冷藏溫度不足或存放過久的食物易滋生李斯特菌、沙門氏菌等致病菌,建議定期清理過期食品,生熟分開存放。


2、交叉污染


生肉海鮮的汁液污染即食食品可能引發(fā)食源性疾病,需用密封容器分類儲存,避免直接接觸其他食物。


3、營養(yǎng)流失


綠葉蔬菜維生素C在冷藏3天后損失過半,西紅柿等蔬果低溫儲存會破壞細胞結(jié)構(gòu),部分食材更適合常溫保存。


4、低溫凍傷


香蕉等熱帶水果在冰箱易出現(xiàn)黑斑變質(zhì),面包饅頭冷藏后淀粉老化影響口感,這類食物建議陰涼干燥處保存。


合理規(guī)劃冰箱空間,熟食放上層生鮮放下層,定期用碳酸氫鈉溶液清潔內(nèi)壁,剩菜存放不超過24小時可降低健康風險。

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