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吃海螺的時候要注意什么?

病情描述:
海螺是一種營養(yǎng)特別豐富的食物,吃海螺的時候要注意什么?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃海螺時需注意徹底煮熟、避免食用內(nèi)臟、控制食用量、警惕過敏反應(yīng)及選擇新鮮來源。海螺可能攜帶寄生蟲或細(xì)菌,不當(dāng)處理易引發(fā)胃腸不適或食物中毒。

海螺需高溫烹煮10分鐘以上以殺滅寄生蟲,尤其需避免生食或半生狀態(tài)。其肝臟和消化腺易蓄積重金屬和毒素,食用前應(yīng)徹底去除。部分人群對海鮮蛋白過敏,首次嘗試需少量測試。過量食用可能引發(fā)腹瀉或尿酸升高,痛風(fēng)患者應(yīng)謹(jǐn)慎。購買時選擇外殼完整、無異味的活體,死亡海螺腐敗速度快,易滋生致病菌。

食用后出現(xiàn)唇舌麻木需立即就醫(yī),可能提示雪卡毒素中毒。孕婦兒童應(yīng)減少食用頻率,避免重金屬暴露風(fēng)險。建議搭配姜醋汁殺菌,避免與寒涼食物同食加重胃腸負(fù)擔(dān)。處理時戴手套防止劃傷,烹飪前用鹽水浸泡促其吐沙。若在外就餐,選擇衛(wèi)生資質(zhì)齊全的商家,觀察海螺肉質(zhì)是否彈性緊實。

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