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洋蔥放冰箱里邊好嗎

病情描述:
我喜歡吃洋蔥,每次都會買多點(diǎn)放在冰箱里,這樣對身體好嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

洋蔥可以短期存放在冰箱中,但長期冷藏可能導(dǎo)致發(fā)芽或變軟,更適合陰涼通風(fēng)處保存。

1、短期冷藏

切開的洋蔥用密封盒冷藏可保存3-5天,完整洋蔥冷藏不宜超過2周,低溫會加速水分流失。

2、發(fā)芽風(fēng)險

冰箱濕度較高可能促使洋蔥發(fā)芽,發(fā)芽后營養(yǎng)價值下降,產(chǎn)生龍葵堿等物質(zhì)。

3、風(fēng)味改變

冷藏后的洋蔥細(xì)胞結(jié)構(gòu)易受損,解凍時汁液滲出,可能影響生食口感。

4、儲存建議

完整洋蔥建議用網(wǎng)袋懸掛于10-15℃陰涼處,避免與土豆等易釋放乙烯的蔬果混放。

儲存洋蔥時注意檢查霉變,已發(fā)芽的洋蔥去除芽體后充分加熱仍可食用,出現(xiàn)腐爛須丟棄。

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