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你知道那四種食物越鮮越毒嗎?

病情描述:
我總覺得食物越新鮮越好,趕快吃。但是,有些食物越新鮮的時候越有毒,還會導(dǎo)致很多的營養(yǎng)成分丟失呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食用某些未充分處理的新鮮食物可能引發(fā)中毒,主要有鮮黃花菜、鮮木耳、鮮蠶豆、鮮河豚四類。

1、鮮黃花菜

含秋水仙堿,高溫烹煮可破壞毒素,建議焯水后充分烹飪。誤食可能引發(fā)嘔吐腹瀉,需及時就醫(yī)。

2、鮮木耳

含卟啉類光敏物質(zhì),曝曬干燥后毒性降低。新鮮食用可能導(dǎo)致日光性皮炎,出現(xiàn)皮膚紅腫瘙癢

3、鮮蠶豆

含巢菜堿苷,對G6PD缺乏者易誘發(fā)溶血。建議徹底煮熟,幼兒首次食用應(yīng)少量嘗試。

4、鮮河豚

內(nèi)臟含劇毒河豚毒素,普通烹飪無法分解。必須由專業(yè)廚師處理,禁止自行加工食用。

處理生鮮食材應(yīng)遵循規(guī)范流程,特殊食材建議購買經(jīng)安全處理的成品,出現(xiàn)中毒癥狀立即就醫(yī)。

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