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水果可以冰凍后再吃嗎

病情描述:
夏天天熱每次回來都想快速降溫,水果可以放在冰箱冷凍后再吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

多數(shù)情況下水果可以冰凍后再吃,但需注意水果種類、冷凍方式、解凍方法、營養(yǎng)流失等因素的影響。

1、水果種類:

水分含量高的水果如西瓜、葡萄適合冷凍,果肉細膩的香蕉、芒果冷凍后口感更佳,但柑橘類水果冷凍后易變苦。

2、冷凍方式:

切塊后密封冷凍可減少冰晶形成,整顆冷凍的水果需洗凈擦干,漿果類建議平鋪冷凍避免粘連。

3、解凍方法:

室溫解凍易滋生細菌,建議冷藏室緩慢解凍,急用時可用冷水浸泡密封袋,直接食用半解凍狀態(tài)的水果更安全。

4、營養(yǎng)流失:

冷凍會導致部分維生素C氧化,但膳食纖維和礦物質(zhì)保留完整,反復凍融會加速營養(yǎng)流失,建議分裝小份冷凍。

選擇適合冷凍的水果品種,采用正確冷凍和解凍方式,冰凍水果可作為健康零食,但胃腸敏感者應(yīng)少量食用避免刺激。

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