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為什么吃雞蛋對身體好？

病情描述:
暑假放假在家，我媽每天早上都要求我吃雞蛋，說吃雞蛋對身體好，為什么吃雞蛋對身體好呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，適量食用有助于維持肌肉健康、促進大腦發(fā)育、保護視力等。主要有蛋白質(zhì)補充、腦神經(jīng)發(fā)育、視力保護、骨骼強化、免疫功能提升等益處。

1、蛋白質(zhì)補充

雞蛋蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，能有效促進肌肉合成與修復(fù)。對于生長發(fā)育期兒童、術(shù)后恢復(fù)人群及健身者尤為重要。每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)，消化吸收率超過90%，是經(jīng)濟高效的蛋白來源。

2、腦神經(jīng)發(fā)育

蛋黃中的卵磷脂和膽堿是神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的前體物質(zhì)，參與記憶形成和神經(jīng)信號傳導(dǎo)。孕婦適量攝入有助于胎兒腦部發(fā)育，中老年人補充可延緩認(rèn)知功能衰退。一個雞蛋約含147毫克膽堿，接近成人每日需求量的30%。

3、視力保護

蛋黃含有的葉黃素和玉米黃素屬于類胡蘿卜素，能過濾有害藍光并減少氧化損傷。長期規(guī)律攝入可降低老年性黃斑變性風(fēng)險。研究顯示每日攝入1個雞蛋可使血液中葉黃素濃度提升30%左右。

4、骨骼強化

雞蛋提供維生素D和磷等骨骼健康關(guān)鍵營養(yǎng)素。維生素D促進鈣質(zhì)吸收，磷與鈣共同構(gòu)成骨基質(zhì)。尤其對日照不足地區(qū)人群，雞蛋是少數(shù)天然含維生素D的食物之一，每個蛋黃約含40國際單位維生素D。

5、免疫功能提升

雞蛋中的硒和鋅等微量元素參與抗體合成與免疫細(xì)胞分化。蛋白質(zhì)為免疫球蛋白提供原料，維生素A維持黏膜屏障完整性。營養(yǎng)不良人群適當(dāng)增加雞蛋攝入可改善免疫防御能力。

建議健康成人每日食用1-2個全蛋，高溫煎炸會破壞部分營養(yǎng)素，推薦水煮、蒸蛋等低溫烹飪方式。高膽固醇血癥患者可酌情減少蛋黃攝入，對雞蛋過敏者應(yīng)避免食用。搭配全谷物和蔬菜水果食用更有利于營養(yǎng)均衡，避免與生豆?jié){同食影響蛋白質(zhì)吸收。儲存時需冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)食用，出現(xiàn)裂紋或異味的雞蛋應(yīng)立即丟棄。

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