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食用韭菜該怎么辨別新鮮度?

病情描述:
今晚準備包韭菜陷餃子,下班去到菜市場已經(jīng)很晚了,該如何辨別韭菜的新鮮度呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

韭菜新鮮度可通過觀察葉片顏色、觸摸質(zhì)地、檢查根部狀態(tài)、聞氣味等方法辨別。

1、葉片顏色

新鮮韭菜葉片呈鮮綠色且分布均勻,無黃斑或枯萎部分,葉尖挺拔不萎蔫。

2、觸摸質(zhì)地

新鮮韭菜莖葉飽滿有彈性,輕折不易斷裂,老化韭菜質(zhì)地松軟且易折斷。

3、根部狀態(tài)

優(yōu)質(zhì)韭菜根部潔白濕潤,切口平整無干枯,須根茂密說明生長狀態(tài)良好。

4、聞氣味

新鮮韭菜具有濃郁辛香味,若出現(xiàn)酸腐味或異味則可能已變質(zhì)。

建議選擇當日收割的韭菜,冷藏保存不宜超過3天,烹飪前用流水充分清潔葉片縫隙。

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