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吃蘑菇能補(bǔ)充維生素D嗎?

病情描述:
我感覺自己頭暈乏力,失眠無(wú)力。吃蘑菇能補(bǔ)充維生素D嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃蘑菇可以補(bǔ)充維生素D,尤其是經(jīng)過陽(yáng)光照射的蘑菇。蘑菇中含有麥角固醇,在紫外線照射下可轉(zhuǎn)化為維生素D2,有助于改善人體維生素D水平。

新鮮蘑菇中天然維生素D含量較低,但經(jīng)過陽(yáng)光或紫外線燈照射后,其維生素D2含量會(huì)顯著增加。研究顯示,每100克紫外線照射過的白蘑菇可提供超過10微克維生素D2,接近每日推薦攝入量。將蘑菇切片后置于陽(yáng)光下曬制1-2小時(shí),能使維生素D含量提高數(shù)十倍。日常食用50-100克照射過的蘑菇,即可滿足部分維生素D需求。蘑菇中的維生素D2屬于植物來(lái)源,與動(dòng)物來(lái)源的維生素D3相比,在人體內(nèi)的生物利用度略低,但仍具有補(bǔ)充價(jià)值。

部分特殊品種的蘑菇如雞油菌、羊肚菌等天然含有較多維生素D,但日常食用量有限。市售的普通鮮蘑菇若未經(jīng)特殊處理,維生素D含量通常不足1微克/100克。室內(nèi)栽培的蘑菇因缺乏紫外線照射,幾乎不含維生素D。即食蘑菇制品在加工過程中維生素D可能流失,補(bǔ)充效果較差。對(duì)于維生素D缺乏嚴(yán)重者,僅靠食用蘑菇難以滿足需求,需結(jié)合其他補(bǔ)充方式。

建議將蘑菇切片后置于陽(yáng)光下曬制后再食用,或選擇明確標(biāo)注維生素D強(qiáng)化處理的蘑菇產(chǎn)品。日??纱钆涓缓?a href="http://www.zcefdi.com/k/w21zrj7fkmpcb8u.html" target="_blank">脂肪的食物食用,有助于維生素D的吸收。維生素D缺乏高風(fēng)險(xiǎn)人群如老年人、嬰幼兒、日照不足者,應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行綜合補(bǔ)充,不可僅依賴蘑菇補(bǔ)充。保持適量戶外活動(dòng),每周食用2-3次日照處理的蘑菇,可作為膳食維生素D的有益來(lái)源。

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