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烹飪西紅柿時要注意什么?

病情描述:
西紅柿雖然是一道最常見的菜肴,我也經常吃,但是怎樣烹飪西紅柿才能更好的保留其營養(yǎng)卻不太清楚,希望指點!
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
建議用油炒制西紅柿,因為西紅柿含有豐富的番茄紅素,只有使用食用油烹調過后才能溶解在食用油里,繼而被人體吸收利用,不過在烹調西紅柿時油溫不可過高,否則適得其反,將番茄紅素破壞的所剩無幾,而且一定要烹調到西紅柿翻沙,這時候西紅柿所含的番茄素才完全溶解。
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