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為什么肉放久了會壞掉?

病情描述:
有的時候肉忘了放進冰箱里面,第二天起來就壞掉了,是為什么呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
如果肉一直放在外面,那么很容易發(fā)生酶的作用。動物性食物中有多種酶,在酶的作用下,食物的營養(yǎng)素被分解成多種低級產(chǎn)物。平時看到的飯發(fā)餿、水果腐爛,就是碳水化合物被酶分解后發(fā)酵了。
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