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蔬菜為什么要焯水

病情描述:
我常看到媽媽炒菜時(shí)愛焯水,炒菜為什么要焯水?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
蔬菜提前用水焯一下,其中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量會(huì)大大下降,即使吃剩下放在冰箱也不用擔(dān)心亞硝酸鹽超標(biāo)了。所以蔬菜提前焯一下水對(duì)人體健康非常有利。
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