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蔬菜怎么炒營(yíng)養(yǎng)流失的比較少?

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高,但是不能炒的時(shí)間太長(zhǎng),怎么炒蔬菜營(yíng)養(yǎng)流失的比較少?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
大多數(shù)蔬菜中的維生素c含量都是很高的,而維生素c如果遇到高溫,就會(huì)容易出現(xiàn)流失現(xiàn)象,所以在炒菜的時(shí)候,最好是急火快炒,否則會(huì)導(dǎo)致維生素c因?yàn)榧訜岫鴮?dǎo)致嚴(yán)重的破壞。
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