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蛋清和蛋黃哪個(gè)更好?

病情描述:
他們都說孩子多吃蛋黃長(zhǎng)得更好,所以我每次會(huì)把蛋清去掉,單獨(dú)使用,但蛋清和蛋黃哪個(gè)更好?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
蛋黃的蛋白質(zhì)含量比較豐富,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。但蛋清中鈉和鉀的含量則比蛋黃高很多。值得注意的是,雖然蛋黃中的鐵是非血紅素鐵,且受卵黃磷蛋白的干擾,其吸收率不高,只有3%,遠(yuǎn)低于瘦肉(20%),但對(duì)于不能吃肉類的嬰兒來說,仍然具有重要價(jià)值。
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