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煮豆?jié){出現(xiàn)很多泡沫是煮熟了嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
今天煮豆?jié){時(shí)，發(fā)現(xiàn)很多泡沫，不知道是不是出現(xiàn)很多泡沫就是可以熄火了？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
當(dāng)豆?jié){加溫到80℃時(shí)會(huì)出現(xiàn)假沸現(xiàn)象。煮豆?jié){的時(shí)候我們能看到很多的泡沫，這些泡沫非常討厭，它使得我們?cè)谥蠖節(jié){時(shí)必須時(shí)刻看著，不然一不小心就溢出來(lái)了，這里邊含有許多的皂甙成份，遇熱膨脹，造成一種假象，你以為豆?jié){熟了，其實(shí)不是。皂甙也是豆?jié){是否煮熟的指標(biāo)，如果豆?jié){沒(méi)有煮熟，含有太多的泡沫，喝下去是會(huì)中毒的。
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