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怎么做能保留食物更多的營養(yǎng)?

病情描述:
我在吃的上面都很注意,更在意食物的營養(yǎng),怎么才能保留食物重更多的營養(yǎng)?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

保留食物更多營養(yǎng)可通過合理烹飪、科學(xué)儲存、選擇新鮮食材等方式實現(xiàn)。

合理烹飪是保留營養(yǎng)的關(guān)鍵,蒸煮和快炒能減少水溶性維生素的流失,避免長時間高溫油炸或燉煮。蔬菜建議先洗后切,縮短浸泡時間,減少維生素C和B族維生素的氧化??茖W(xué)儲存需注意分類存放,葉類蔬菜用保鮮膜包裹冷藏,根莖類置于陰涼通風(fēng)處,避免發(fā)芽或霉變。肉類分割冷凍可減少反復(fù)解凍導(dǎo)致的蛋白質(zhì)變性。選擇新鮮食材時優(yōu)先購買當(dāng)季本地產(chǎn)品,其營養(yǎng)價值通常高于長途運輸或反季節(jié)食材。谷物和豆類應(yīng)存放在干燥密閉容器中,防止霉變和蟲蛀。乳制品需冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)食用,避免光照導(dǎo)致維生素降解。

日常飲食中注意葷素搭配,減少精加工食品攝入,定期更換食材種類以保障營養(yǎng)均衡。

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