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小麥胚芽和面粉哪種最營(yíng)養(yǎng)?

病情描述:
有的時(shí)候我會(huì)用小麥胚芽來發(fā)酵做成饅頭,但有的時(shí)候會(huì)用面粉,面粉和小麥胚芽到底哪一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
小麥胚芽和面粉都是小麥的一種,但小麥胚芽的營(yíng)養(yǎng)含量要大大高于普通面粉。食物營(yíng)養(yǎng)素最終能被人體攝入多少,不僅僅與其含量相關(guān),也與烹調(diào)方法脫不了干系。烹調(diào)時(shí),加熱溫度越高,營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失越多;加熱時(shí)間越長(zhǎng),營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失越多。
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