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水焯肉的好處是什么?

病情描述:
平時(shí)我炒菜的時(shí)候,都是直接把肉放到油里翻炒,今天聽(tīng)朋友說(shuō)最好先把肉用熱水焯一下,這樣吃起來(lái)更好,為什么?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
肉類直接放油中炒制也是可以的,但是肉類經(jīng)過(guò)焯燙或水滑的方法初步熟處理,最大的好處不但可以使細(xì)嫩鮮美的肉類很快成熟,而且其中的蛋白質(zhì)容易消化吸收。
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