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芹菜中的草酸怎么處理?

病情描述:
聽說芹菜的葉子里含有很多的草酸,這種草酸該如何處理?
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
芹菜葉子里是含有草酸。芹菜葉的細(xì)軟,而且草酸含量偏高,所以必須焯水烹制食用。那么,芹菜葉就只能搭配一些比較細(xì)小的配料,比如肉末、豆腐末、蘑菇末等食物。
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
在吃的時(shí)候應(yīng)當(dāng)用水焯一下,草酸是一種水溶性,芹菜葉子當(dāng)中的草酸含量特別高,遠(yuǎn)比芹菜桿中高很多?,F(xiàn)在是比較常見的一種綠色蔬菜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高,還有一定的藥理作用,能夠起到降血壓和健胃的效果,芹菜內(nèi)含有豐富的鈣質(zhì)和鐵質(zhì),能夠有效的改善貧血現(xiàn)象。
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