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切好的土豆絲泡水好嗎?

患者:女,34歲

病情描述:
土豆切絲后,如果不在泡水里,就會變色,不知道這種烹飪方法好不好?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
為了更好的保留土豆的營養(yǎng),建議把土豆清洗干凈后再去皮,直接切絲后不要浸泡,就算不馬上使用也可以用保鮮膜封住后放于冷藏柜中,這樣可以盡可能地防止土豆中的一些營養(yǎng)物質(zhì)氧化、發(fā)生褐變。
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