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隔夜蔬菜不能吃嗎?

病情描述:
每次吃不完的菜都會放到冰箱第二天再吃,聽人說隔夜菜不能吃,這是真的嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
隔夜菜中有大量細菌,而且亞硝酸鹽含量很高。做好的飯隔24小時后,微生物分解了大量蛋白質化合物,促使硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。成人攝入0.2至0.5克即可引起中毒,3克即可致死。簡單說,隔夜蔬菜不能吃。
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