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炒菜的時(shí)候加醋有什么作用?

病情描述:
我媽在炒菜的時(shí)候都會(huì)加一些醋進(jìn)去,炒菜的時(shí)候加醋有什么作用?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
在炒菜的時(shí)候最好是加入少許的醋,這樣不僅菜吃起來(lái)脆爽,還有助于維生素的保存,并且炒菜的時(shí)候也應(yīng)當(dāng)注意是用旺火快炒,這樣才能夠避免維生素c的流失。
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