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為什么做粥的時候不能加皮蛋?

病情描述:
我做粥時喜歡加一些皮蛋,但是老婆卻不讓,為什么做粥時不能加皮蛋?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
在做粥的時候加皮蛋是一種變相的加堿煮粥方法,這是因為皮蛋中含有氫氧化鈉,這種物質(zhì)是一種堿性物質(zhì),能夠?qū)⒅嘀械母鞣N維生素和葉酸破壞,這樣對營養(yǎng)健康會有不利的因素。
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