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新鮮蔬菜比冷藏的更健康?

病情描述:
我總是周末去超市就把下一周的所有食材都買好放冰箱,但我媽總說新鮮蔬菜比較健康,這是真的嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
如果是指剛從菜地里采摘下來的新鮮蔬菜,這種說法沒有任何問題。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那么新鮮了,其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素,因為蔬菜采摘之后即速凍,就能很好地防止了維生素的流失。
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