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拌涼菜的時候放醋有什么好處?

病情描述:
我看到媽媽每次拌涼菜的時候,都會放一些醋的,這有什么好處呢?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
涼菜中放一些醋,不但可以讓菜的口味更好,還有很好的殺菌防腐作用。拌黃瓜、蘿卜絲等涼菜時,可以加點(diǎn)醋,因為醋有抑制細(xì)菌生長的作用,可提高涼拌菜的安全性。制作腌蒜、黃瓜等咸菜時,也可以加點(diǎn)醋,防止變質(zhì)。
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