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怎么辨別添加亞硝酸鈉的肉?

患者:女,35歲

病情描述:
看飯店里的肉的炒的很嫩,怎么辨別添加亞硝酸鈉的肉?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
正常情況下,無論是牛肉、豬肉還是羊肉,經(jīng)過烹炒后,肉類的紅色會變成比較深的褐色。但一些超市或餐館中的炒牛肉、羊肉、羊肉串做熟之后還是粉紅色,這是因為肉中加了硝,也就是亞硝酸鈉。
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