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搖晃橘子會(huì)更甜嗎?

病情描述:
今天帶了幾個(gè)橘子去公司,我同事說搖晃橘子之后再吃,橘子會(huì)更甜,請(qǐng)問這是真的嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
橘子里含有產(chǎn)生甜味的糖,也含有產(chǎn)生酸味的酸,叫做枸櫞酸。枸櫞酸受到外力的沖擊后會(huì)被破壞,導(dǎo)致酸度降低,糖分的百分比上升。所以,當(dāng)我們使勁搖晃橘子或者揉捏橘子時(shí),它的酸甜度就會(huì)發(fā)生變化。
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