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鐵鍋炒菜能補鐵嗎?

病情描述:
我老婆今天買了個鐵鍋回來,很重,說用鐵鍋炒菜能補鐵,請問這是真的嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
鐵鍋所溶出的鐵元素,人體可以吸收的很少。雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜肴中的鐵含量,但這些鐵都是無機(jī)鐵,而人體吸收時需要吸收有機(jī)化合物形態(tài)的鐵,又被稱為血紅素鐵,血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%。
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